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Label Rouge
Les poulets "label rouge" forment 9,5% du marché.
Ils sont élevés dans des bâtiments à
lumière naturelle de 400 m2 maximum. La densité
maximum dans le bâtiment est 11 sujets par m2. Leur alimentation
contient au moins 75 % de céréales, sans farine
ni graisse animale, sans antibiotique de croissance. Ils sont
abattus entre 81 et 110 jours. Il en existe de deux sortes. Le
premier est "poulet fermier label rouge élevé
en plein air" où l'animal à accès, dans
des enclos, à un minimum à 2 m2 de terrain, ce qui
fait environ un hectare par bâtiment. Le second est "poulet
fermier label rouge élevés en liberté"
où les animaux peuvent s'ébattre à leur guise.
AOC
Le poulet de Bresse est le seul à disposer d'une AOC (appellation
d'origine contrôlée). Le poussin reste dans une poussinière
pendant 5 semaines. Ensuite, il est lâché en plein
air (10m2 minimum par volaille) pour une période minimum
de 9 semaines. L'alimentation est constituée d'une pâtée
à base de céréales (maïs, blé)
mélangée avec du lait. L'animal est ensuite placé
dans une cage en bois, dite "épinette", où
il n'a plus rien à faire d'autre que d'engraisser.
BIO
Le poulet bio ne représente que 0,5% du marché.
En France, il est élevé dans des bâtiments
de 200m2 maximum avec 10 animaux par m2. Les volailles disposent
de 2,5m2 par animal pour s'ébattre à l'extérieur.
Il est nourri avec un minimum de 90% d'aliments biologiques. Il
est tué à 91 jours minimum. En Europe, la réglementation
est moins contraignante. Les conditions d'élevage s'apparentent
à celles menées pour le poulet label rouge élevé
en plein air.
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