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Standard
et classe A
La densité habituelle dans les hangars où
sont confinés les animaux est de 22 poulets par mètre
carré, pour ces élevages non labellisés.
La nourriture représente 65% du prix de revient d'un
poulet. Les marges sont faibles ; il faut donc en produire le
maximum sur le minimum de place avec la croissance la plus rapide
possible. L'abattage a lieu à 6 ou 7 semaines, mais le
plus souvent à 42 jours.
Label Rouge
Les poulets "label rouge" forment 9,5% du marché.
Ils sont élevés dans des bâtiments à
lumière naturelle de 400 m2 maximum. La densité
maximum dans le bâtiment est 11 sujets par m2. Leur alimentation
contient au moins 75 % de céréales, sans farine
ni graisse animale, sans antibiotique de croissance. Ils sont
abattus entre 81 et 110 jours. Il en existe de deux sortes.
Le premier est "poulet fermier label rouge élevé
en plein air" où l'animal à accès,
dans des enclos, à un minimum à 2 m2 de terrain,
ce qui fait environ un hectare par bâtiment. Le second
est "poulet fermier label rouge élevés en
liberté" où les animaux peuvent s'ébattre
à leur guise.
AOC
Le poulet de Bresse est le seul à disposer d'une AOC
(appellation d'origine contrôlée). Le poussin reste
dans une poussinière pendant 5 semaines. Ensuite, il
est lâché en plein air (10m2 minimum par volaille)
pour une période minimum de 9 semaines. L'alimentation
est constituée d'une pâtée à base
de céréales (maïs, blé) mélangée
avec du lait. L'animal est ensuite placé dans une cage
en bois, dite "épinette", où il n'a
plus rien à faire d'autre que d'engraisser.
BIO
Le poulet bio ne représente que 0,5% du marché.
En France, il est élevé dans des bâtiments
de 200m2 maximum avec 10 animaux par m2. Les volailles disposent
de 2,5m2 par animal pour s'ébattre à l'extérieur.
Il est nourri avec un minimum de 90% d'aliments biologiques.
Il est tué à 91 jours minimum. En Europe, la réglementation
est moins contraignante. Les conditions d'élevage s'apparentent
à celles menées pour le poulet label rouge élevé
en plein air.
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